Rum House (https://www.rumhouse.cz/)
«
Popis il Borro 0.75l
Vlajková loď stejnojmenného vinařství.Absolutně špičková záležitost považovaná za Supertoskánské víno míchané z klasických bordeaux odrůd.
Víno je vyrobeno z odrůdy 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah a 5% Petit Verdot. Po sklizni (na konci srpna) následuje macerace a fermentace pod oxidem uhličitým po dobu 22 dní v nerezových tancích a řízené teplotě 28°C. V poslední fázi probíhá fermentace v sudech po dobu 10 dní, po které je víno přemístěno do nových sudů Allier. Po maloaktické fermentaci zhruba v půli listopadu jsou vinařem odrůdy promíchány a je vybrán správný poměr pro výsledné cuvée. Zrání probíhá v sudech po dobu 18 měsíců. Nakonec je víno filtrováno, lahvováno a po 8 měsících určeno k prodeji.
Barva vína je výrazně rubínová s fialovými odlesky. Aroma je plné, koncentrované, s tóny koření a podrostu. V chuti suché, ovocné, stopy rozinek, švestky a tabáku. Dobrá struktura a příjemná tříslovina, která je skvěle zakomponovaná. Pevný a suchý závěr s delší persistencí. Párování je vhodné k typickým toskánským pokrmům, vyzrálým sýrům, nakládanému masu nebo zvěřině (divočák, zajíc). Archivace možná až 10 let.
V roce 1993 koupil Ferruccio Ferragamo opuštěnou usedlost a započal tím novodobý vznik Il Borro. První ročník Il Borro '99 se dostal do prodeje teprve až v roce 2003. Na celkem 45ha jsou vysázeny vinice a jsou rozděleny mezi 5 různých odrůd, které byly pečlivě vybrány po důkladné analýze podloží a místního terroir.
Všechny vinice se nachází v kopcích Valdarno na okraji pohoří Pratomagno. V období pliocénu byla tato oblast jedno velké jezero a místní půda z této doby těží dodnes. Vytváří tak vynikající podmínky pro pěstování a výrobu prestižních vín. Od roku 2015 přešlo vinařství Il Borro do biodynamického módu a veškeré práce ve vinici a kompletně
v celé usedlosti jsou dělány pouze v souladu s přírodou.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
Víno je vyrobeno z odrůdy 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah a 5% Petit Verdot. Po sklizni (na konci srpna) následuje macerace a fermentace pod oxidem uhličitým po dobu 22 dní v nerezových tancích a řízené teplotě 28°C. V poslední fázi probíhá fermentace v sudech po dobu 10 dní, po které je víno přemístěno do nových sudů Allier. Po maloaktické fermentaci zhruba v půli listopadu jsou vinařem odrůdy promíchány a je vybrán správný poměr pro výsledné cuvée. Zrání probíhá v sudech po dobu 18 měsíců. Nakonec je víno filtrováno, lahvováno a po 8 měsících určeno k prodeji.
Barva vína je výrazně rubínová s fialovými odlesky. Aroma je plné, koncentrované, s tóny koření a podrostu. V chuti suché, ovocné, stopy rozinek, švestky a tabáku. Dobrá struktura a příjemná tříslovina, která je skvěle zakomponovaná. Pevný a suchý závěr s delší persistencí. Párování je vhodné k typickým toskánským pokrmům, vyzrálým sýrům, nakládanému masu nebo zvěřině (divočák, zajíc). Archivace možná až 10 let.
V roce 1993 koupil Ferruccio Ferragamo opuštěnou usedlost a započal tím novodobý vznik Il Borro. První ročník Il Borro '99 se dostal do prodeje teprve až v roce 2003. Na celkem 45ha jsou vysázeny vinice a jsou rozděleny mezi 5 různých odrůd, které byly pečlivě vybrány po důkladné analýze podloží a místního terroir.
Všechny vinice se nachází v kopcích Valdarno na okraji pohoří Pratomagno. V období pliocénu byla tato oblast jedno velké jezero a místní půda z této doby těží dodnes. Vytváří tak vynikající podmínky pro pěstování a výrobu prestižních vín. Od roku 2015 přešlo vinařství Il Borro do biodynamického módu a veškeré práce ve vinici a kompletně
v celé usedlosti jsou dělány pouze v souladu s přírodou.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
